営業時間変更のご案内

平素は格別のご愛顧を賜り誠にありがとうございます。

各都県からの時短営業要請に伴い、下記の通り営業時間を変更させて頂きます。

3月22日(月)~3月31日(水)
営業時間:11:00~21:00

※20:00ラストオーダー
※酒類の提供時間11:00~20:00

当店において感染予防対策を十分におこなっておりますが、
発熱や体調不良が認められる場合はご来店をお控えいただきますよう
お願い申し上げます。

◎おかげさまで10周年◎思い出★8

2017年8月25日

【創作酒庵 彩蔵】は、9月7日に10周年を迎えます♪♪

 

さて、今日もお蕎麦のお話です。

「手打ち蕎麦」と聞くと、どうしても麺(そば)だけに目が行きがちですが、「そば」というお料理は、汁と合わせて完成するものだと彩蔵は考えます。

どんなに麺が良くできても、汁がいい加減では、美味しさは半分以下です。

彩蔵では、毎日こだわりの「2種類」の鰹節をブレンドして出汁を取っています。

その「出汁」と「返し(醤油・砂糖・みりん)」により、そば汁は完成します。

彩蔵が蕎麦を提供しはじめた頃(2010年)、出汁を取るときに、よく「こし布」から染みる出汁の熱さで火傷をしたものです(笑)

一般のご家庭とは違い、当然ですが大量の出汁を取り、「こし布」を絞って出汁を取るわけですが、量が多いので、染みて手につくことがあります。

そうして、取った一番出汁の色は「金色に澄んで」いてとてもキレイです。

 

これからの10年も、金色の一番出しのように、澄んだ気持ちでお客様をお迎えし、皆さんの人生のワンシーンに選んで頂けるお店を目指して頑張ります!!!

店舗紹介